Prodooze FREE

Quantidade:30G

Enzima com função específica de estabilização coloidal e quebra do glúten.

- Não afeta o sabor da cerveja nem a espuma.

- Garante que a cerveja fique límpida no mercado por mais tempo, ou seja, aumenta a estabilidade coloidal.

- Tem ação específica para quebra (hidrólise) de proteínas de alto peso molecular com muita prolina, que causam turbidez na cerveja por se complexar com os polifenóis. Com a quebra da proteína, as partículas formadas são muito menores, deixando de ser visíveis e mantendo a limpidez e brilho da cerveja.

Com seu uso, é possível:

- Estender a validade da cerveja pois se mantem límpida por mais tempo;

- Enviar a cerveja para locais mais distantes;

- Reduzir o tempo de maturação a 0ºC - menor custo e menor tempo;

- Maturar a cerveja em temperaturas de até 7ºC - menor custo.

Quebra do glúten:

A Enzima Endopeptidase quebra a estrutura da hordeína que é tóxica aos indivíduos sensíveis ao glúten. A dosagem na quantidade e procedimento corretos permite a quebra do glúten da cevada (malte) a níveis abaixo dos 10 ppm detectáveis pela metodologia oficial (ELISA) para análise do glúten em bebidas.

Dosagem:

Dosar 5 gotas (0,25g) para cada 10 litros de mosto já resfriado, antes da fermentação.

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